แป้งเซมโอลินา: สารอาหารครบถ้วนและหลากหลายสำหรับครัวของคุณ

ข้าวสาลีดูรัม ซึ่งเป็นชนิดที่แข็งของเมล็ดธัญพืช สร้างแป้งที่มีความหยาบและมีรสชาติถั่วอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมสีทอง ใช้มากที่สุดในพาสต้าและขนมปัง เซมโอลินามีโปรตีนสูงทำให้มีโครงสร้างและการยืดหยุ่นที่ดี จากมุมมองทางเทคโนโลยี แป้งเซมโอลินามีปริมาณกลูเตนต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนบางประเภท (เช่น ผู้ที่ไม่มีโรคเซลิแอค) แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเซลิแอค มันสามารถกักเก็บความชื้นได้ ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสหนาแน่น แป้งเซมโอลินายังถูกใช้อย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียน