रोटीचा आटा (सोले)
दुरम मगी, हे अन्नाचे कडे विजनारे प्रकार, नुटी चव आणि सोने रंगाचा भाडा आटा तयार करते. याचा सर्वात जास्त वापर पेस्टा आणि बेक्ड गुड्समध्ये झाला आहे, सोलमिना उच्च प्रोटीन असल्याने चांगली संरचना आणि फिरावी देते. तंत्रज्ञानाच्या बघून, सोला आट्यामध्ये कमी ग्लूटेन असल्याने हे काही ग्लूटेन संवेदनशीलता (जसे की, ग्लूटेन संवेदनशील लोक) योग्य आहे, परंतु सिलियक रोगीला योग्य नाही. हे पाणी ठेवू शकते, ज्यामुळे शेवटच्या उत्पादनावर मांसाचा चव झाला आहे. मगीचा सोला आटा इटालियन रसोइयात देखील जास्तपणे वापरला जातो.