অগ্রগামী আটা প্রস্তুতকরণ: সমতা, ব্যক্তিগত জন্য নির্দেশনা এবং উন্নয়ন

আটা তৈরি একটি যান্ত্রিক প্রক্রিয়া যা চালের খোলা (গম এবং ময়দা উৎপাদন করে) আটায় ভেঙ্গে দেয়, যা সাধারণত একটি শেষ উत্পাদনের বেশিরভাগই গঠন করে। আটা তৈরির মূল তিনটি লক্ষ্য হল: খোলা এবং বীজ থেকে বিচ্ছেদ, ময়দা থেকে তেল সরানো (যখন প্রয়োজন), এবং ধীরে ধীরে চালকে পছন্দের টেক্সচারে পুড়িয়ে দেওয়া। বর্তমান আটা মিলগুলি সম্পূর্ণ অটোমেটেড এবং ৪টি সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত করে: পরিষ্কার, পুড়িয়ে তৈরি (রোলার মিল), সিভিং এবং গ্রেডিং সিফটার এবং পুরিফিকেশন। দুই জন প্রযুক্তিবিদ প্রথম সিস্টেম উদ্ভাবন করেছিলেন যা বিশাল বিপ্লব ঘটিয়েছে উচ্চ কার্যকারিতা এবং নির্ভুলতা বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় অপচয় সরাতে। তাই যে আটা তৈরি বড় পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে ব্রেড, পাস্তা এবং পেস্ট্রি তৈরি থেকে শুরু করে স্বাদ এবং চকোলেট বার তৈরি করা শেষ হয়। এটি করা হয় চালের পুষ্টি বজায় রাখতে এবং একই সাথে প্রতিটি রেসিপিতে এটি পুরোপুরি মৃদু এবং রসোজন করতে; সুতরাং রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়।