دقيق السيمولينا القمحية: غني بالمغذيات ومتنوع الاستخدامات لمطبخك

القمح الصلب، النسخة الصلبة من هذا الحبوب، ينتج دقيقًا مطحونًا خشنًا ذو نكهة جوزية مميزة ولون ذهبي. يستخدم غالبًا في المعكرونة والمنتجات المخبوزة، حيث تحتوي السيمولينا على نسبة عالية من البروتين مما يوفر بنية مرنة وممتازة. من الناحية التقنية، دقيق السيمولا يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ويُعتبر مناسبًا لبعض حالات حساسية الغلوتين (على سبيل المثال، الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير السلية)، لكنه غير مناسب للأشخاص المصابين بمرض السيلياك. يحتفظ الدقيق بالرطوبة، مما يؤدي إلى نسيج كثيف في المنتج النهائي. كما أن دقيق السيمولينا القمح يستخدم بشكل واسع في المطبخ الإيطالي.