تصنيع الدقيق الفاخر: الاتساق، والتخصيص، والاستدامة

عملية طحن الدقيق هي عملية ميكانيكية تكسر حبوب القمح (لإنتاج القمح والذرة) إلى دقيق، والذي يشكل عادةً معظم المنتج النهائي. في صميم عملية طحن الدقيق هناك ثلاثة أهداف: الفصل بين القشرة والجنين، وإزالة الزيت من الذرة (عند الحاجة)، وطحن الحبوب تدريجيًا للحصول على الملمس المفضل. المطاحن الحديثة بالكامل آليًا وتتضمن 4 أنظمة: التنظيف، الطحن (مطحنة الأسطوانة)، الغربلة والتقييم باستخدام المنخل، والتنقية. اخترع علماء تقنيان أول نظام كان له ثورة كبيرة لدعم الكفاءة العالية والدقة في إزالة الشوائب. نظرًا لأن طحن الدقيق يمكن استخدامه في نطاق واسع من التطبيقات، بدءًا من صنع الخبز، المعكرونة والمعجنات وحتى إعداد النكهات وصناعة الشوكولاتة. يتم ذلك لحفظ العناصر الغذائية في الحبوب وفي نفس الوقت جعلها متماسكة ولذيذة لكل نوع من الوصفات الموجودة على الأرض؛ وبالتالي تم استخدامها لأغراض الطهي.