gemalwe bloem
Belangrik onder hierdie funksionele voedselingrediënte is gemalde meel, wat gewaardeer word vir sy gladheid en versnelling in die menigte produkte wat dit moontlik maak. Meel is 'n poeder wat vanaf die vergrinding van graansade kom, meestal tarwe, om te gebruik in al daardie gebakke goete en ander lekkernye wat ons soos. Gemalde meel word gebruik as 'n primêre struktuurbouer in brood, koeke en koekies en dikwels as 'n opsuigende of verdikker vir sause & soeppe. Malings, 'n tegnologiese proses waar die buitebran en kiem uit die stevige endosperme verwyn word, lei tot verfyn wat langer houbaar is. Gemalde meel word ooral gebruik; ons eet almal brood (of ekwivalent) daagliks en bakkerjies word in dorpe of op groot skaal by voedselprodusentewerkplekke gevind.