bigas na giniling
Ang bigas o milled rice ay pinakakomong pangunahing pagkain na kinakain sa pamamagitan ng isang proseso ng pagpaputol kung saan ang mga layer ng bran at germ ay tinatanggal mula sa labas, na nag-iwan lamang ng endosperm ng butil. Ang proseso na ito ay naglilikha ng produkto na may malambot na tekstura at tumatagal nang mas mahaba. Ang milled rice ay ginagamit pangunahin bilang pinagmulan ng enerhiya dahil sa mataas nitong suliranin ng karbohidrat; kapag kinakain regularyo sa diet, ito ay nagbibigay ng protina at ilang B vitamins. Ang milled paddy rice ay karaniwang may napakaliit na lasa kaya ang anumang lasa ay binibigay sa pamamagitan ng mga seasoning na idinagdag habang hinahanda o sinusulat. Ang produksyon ng milled rice ay karakteristikong may teknolohikal na katangian, dahil ito'y kailangan ng mataas na equipment para sa pagpaputol upang maiwasan ang sobrang pagbubukas at siguraduhin ang kaisahan ng laki ng butil. Ang polisadong produkto na ito ay ginagamit sa maraming tahanan para sa pagluluto ng iba't ibang ulam, lahat ng uri ng bigas na ulam at pati na rin bilang pangunahing pagkain o kasama sa snack foods. Dahil mabuti itong tumatanggap ng lasa at makakapagmaneho ng maraming teknik sa pagluluto, ang bigas ay isang regular na aktibidad sa bawat tahanan sa buong mundo.