उन्नत पोषण पहुँचनीयता र पाचनीयता
कुर्मालाई चट्टाउन भन्दा त्यसको पोषणमूल्यलाई महत्वपूर्ण रूपे बढाउँछ, किनकि त्यसले त्यसको पोषक तत्वहरूको पहुँचनीयता र पाचनशीलतालाई सुधार्छ। जब कुर्मा चट्टिँदछ, पोषण तत्वहरूलाई घेर्ने सेल दीवारहरू फस्किँदछ, जसले यी पोषण तत्वहरूलाई शरीरले अधिक रूपमा अवशोषण गर्न सजिलो बनाउँछ। यसलाई प्राणीहरूको पोषणमा विशेष रूपमा लाभदायी मानिन्छ, जहाँ खाद्यको पाचनशीलता विकास र स्वास्थ्यमा सीधै प्रभाव डाल्छ। मानवीय उपभोगका लागि, यसको अर्थ हो कि कुर्मा-आधारित भोजनबाट बढी पोषण प्राप्ति हुन्छ, जसले स्वस्थ भोजनहरू र सुधारित स्वास्थ्यमा योगदान गर्छ।